杏鲍菇莴笋炒腐皮肉卷
| 无意中发现卖豆腐的小摊上新增了品种；腐皮肉卷，有点像潮州的粿肉，但是里面的内容没有粿肉丰富，更似豆腐皮包的火腿肠吧，用来炒杏鲍菇与莴笋倒是搭配得荤素合宜。 |
【食材与调料】
| 【主料】杏鲍菇130g，腐皮肉卷170g，莴笋70g |
| 【辅料】油适量，盐适量，干红椒适量，豆豉适量，生姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备并洗净食材 |
 | 2.将主要食材切片，干红椒用剪刀剪成小段 |
 | 3.热油锅，放入干红椒、姜片、豆豉炝锅 |
 | 4.先放入莴笋煸炒 |
 | 5.加杏鲍菇 |
 | 6.放少许食盐 |
 | 7.带莴笋与杏鲍菇断生，即放入切片的腐皮肉卷 |
 | 8.翻炒均匀即可出锅享用 |
【杏鲍菇莴笋炒腐皮肉卷做法小贴士】
| 1.腐皮肉卷中已有盐分，故先炒莴笋及杏鲍菇，加少许食盐，后放切片的腐皮肉卷，不必再放盐。 2.这种干红椒炝锅非常辣，可以先洗去籽。 |
