小笼汤包
| 好想家乡的小笼汤包！一直都不知怎么做的，再加上对做面食是一窍不通，也没去尝试过。自从今年迷上了烘焙，对做面食也感兴趣了，今天就做个看看，昨天晚上就熬好了肉皮冻了！ |
【食材与调料】
【主料】猪肉馅450克，皮冻400克，中筋粉500克 |
| 【辅料】料酒适量，生抽适量，盐适量，糖少量，胡椒粉适量，水少量，葱姜末少量 |
【制作步骤】
 | 1.这是我头天晚上熬的皮冻。先把肉皮洗干净刮净皮上的毛，用开水焯一下捞出控净水。再放水把肉皮切小块放葱姜料酒熬煮2，3小时。取出倒入大碗晾晾后放入冰箱冷藏备用！ |
 | 2.猪肉剁成肉馅（7瘦3肥）。 |
 | 3.肉馅剁好后加葱姜末和所有的调味料。水要一点一点加，让肉完全的吸收了水份（一定要顺一个方向搅）搅至上劲。 |
 | 4.这是把肉皮冻切成小丁。 |
 | 5.把肉皮冻倒入肉馅里搅拌均匀。（也还是顺着一个方向搅） |
 | 6.面粉我之前就和好了。（用凉水和面） |
 | 7.揉制光滑后盖上保鲜膜放那醒一会。（让肉馅也多吸收料汁） |
 | 8.醒至一个小时左右开始包包子了啦！（我先少包几个尝尝味道如何） |
 | 9.放入蒸笼内垫上硅油纸醒一会，等水开后8-10分钟即可！ |
 | 10.看看汤汁在里面，肉还抱成了团，真是太好吃啦！ |
【小笼汤包做法小贴士】
| 小贴士做这个一定要有皮冻这样才能有汤汁，吃时要先咬破一点皮，吹一下把里面的汤汁吸出来再吃，否则会烫了舌头的！ |
