小金鱼蒸饺
| 每年最温馨的事情就是一家人除夕围在餐桌旁包饺子的场景，好不热闹。不同的手总能变化出不同的花样，几年历练下来从妈妈和姥姥手里学了不少种花样包法。这次做饺子，形似鱼状，也是前年姥姥教的，寓意有年年有余之意，芹菜做馅儿，有勤财之意，也是对勤劳，务实的祈福。采用了蒸的方法，也取意来年蒸蒸日上。不得不佩服中国美食文化的博大精深，一个小小的饺子都能赋予如此多且美好的寓意，为之起敬。 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉250g，鸡胸肉250g，芹菜2颗 |
| 【辅料】大葱1小段，姜2片，酱油1/2茶匙，料酒1茶匙，色拉油1茶匙，十三香1/2茶匙，盐1/2茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.备好面粉放入盆中，缓缓倒入温水，用筷子拌合至成面絮，揉成光滑面团，醒30分钟； |
 | 2. 鸡胸肉剁成肉末，芹菜切碎末，葱姜切末，全部混合，加入酱油、色拉油、十三香、料酒、盐，拌合均匀，待用； |
 | 3. 醒好的面团，揉成长条，切成均匀的小剂子，压扁，擀成饺子皮； |
 | 4.饺皮中包裹肉馅，将1/3部位提起，捏住； |
 | 5.一端与对角连接，做出金鱼的眼睛； |
 | 6.另外一端用手心压平，用剪刀在两边剪出鱼鳍，用叉子压出尾巴形状； |
 | 7.尾部和肚子相接的部位，用拇指和食指轻轻捏一下，整理鱼鳍，捏出纹路，用小丁或碎末的食材装饰鱼眼睛； |
 | 8. 蒸笼底部刷一层油，整齐摆放包好的鱼形饺子，大火蒸约5分钟，转小火，熟后即可盛盘。 |
【小金鱼蒸饺做法小贴士】
| 小贴士1、我用的是鸡肉馅儿，加入了色拉油，可使馅儿的口感更润； 2、装饰鱼眼睛我用了黄瓜丁，感觉不甚美观，建议大家可使用火腿末，胡萝卜末，或青豆等，颜色鲜艳的食材。 |
