削筋面
| 这是第一次做削筋面，感觉和手擀面差不多，只是擀皮的时候不用擀得那么薄，切得没有那么长罢了，做出来的口感也和手擀面差不了多少呢。因为家不有不吃辣椒的小家伙,我这个削筋面没有加油泼辣子，加了番茄酱。削筋面的主要流行区域是宝鸡凤翔及毗邻地区，其他地方比较少了，地方特色十足。削筋面在和面的时候面要揉硬，然后擀厚，切成长短均匀的细条就好了，做好后吃起来非常筋道。削筋面具有筋而不硬，滑而不嫩，油而不腻，辣香爽口，咸酸适口的特点。做法就是将面团擀成长条状的厚片，用刀切削成长约 10厘米、宽、厚约3毫米的条，后面的工序就同一般的手工面了。由于煮熟后吃筋道可口，名曰“削筋面”。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉400g，五花肉100g，胡萝卜300g，白菜100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，料酒适量，番茄酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.把面粉倒在面板上，中间留个洞，可以慢慢加水 |
| 2.徐徐加入温水和面 |
| 3.和成光滑的面团，这一步要和久点， |
| 4.擀成厚约三毫米的面皮 |
| 5.切开，拆叠 |
| 6.从两边向中切，切成长约十厘米的面条，也可以直着接哈。 |
| 7.切好的面条 |
| 8.胡萝卜切成小粒 |
| 9.五花肉切成小粒用生抽料酒拌匀 |
| 10.白菜洗净切成小块 |
| 11.锅内烧水，水开后下面条煮 |
| 12.大火烧开后加入白菜，煮熟了盛碗里备用 |
| 13.坐锅烧油，油热后下五花肉丁煸出油来 |
| 14.煸出油后下葱姜蒜末炒香 |
| 15.下胡萝卜炒熟 |
| 16.胡萝卜熟之后加入甜面酱 |
| 17.再加入食盐炒匀即可出锅 |
| 18.把面条盛碗里，浇上酱汁即可享用啦 |
【削筋面做法小贴士】
| 这个面条似乎不宜擀太薄，太薄了没有那种劲道了。揉面的时候一定要揉久点，面要硬点，如果一次没有揉好，可以把面团静置一会儿再揉。 |