小鸡炖蘑菇
| 老公出差回来拎一只鸡回家说是同学家送的，这鸡是农家养的，里面的肥油很厚呢。从来没有给鸡开过膛，每次都是给处理干净直接炖着吃，这只鸡拿来后只是去毛了没有开膛的，只好自己弄了。不过自家养的鸡吃着就是要比外面卖的还香呢 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡肉1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒粉适量，酱油适量，白糖适量，葱姜蒜适量，大料适量，桂皮适量，香叶适量，料酒适量，醋适量，味精适量，蘑菇适量，粉条适量，老抽少许 |
【制作步骤】
 | 1.鸡肉切块洗净 |
| 2.锅中坐水焯烫鸡块，焯好后捞出备用 |
| 3.准备好葱花、姜片、蒜片、大料、香叶、桂皮 |
| 4.鲜蘑洗净备用 |
| 5.粉条泡水 |
| 6.锅中放入少许油，放入鸡块煎出鸡油 |
| 7.放入葱姜蒜、大料、香叶、桂皮炒香 |
| 8.倒入适量料酒炒匀 |
| 9.放入适量花椒粉炒匀 |
| 10.倒入适量酱油炒匀 |
| 11.放入适量白糖炒匀 |
| 12.倒入适量醋炒匀 |
| 13.放入少许老抽上色 |
| 14.倒入适量清水 |
| 15.盖盖炖20分左右 |
| 16.再放入蘑菇 |
| 17.放入粉条 |
| 18.放入适量盐继续炖至粉条熟 |
| 19.待粉条熟后调入味精即可 |
【小鸡炖蘑菇做法小贴士】
| 炖肉时要后放盐，这样肉容易炖烂 我放的是鲜蘑，如果是干蘑菇就要提前泡发可以和鸡肉同放 |