小吃豆皮
| 豆皮是武汉著名风味小吃之一。如果到武汉吃不到武汉豆皮应该是很遗憾。当年伟人毛主席也去老通城吃豆皮呐。现在老通城也拆迁了。这次在梅林记吃到的豆皮也很一般，但是我一直在看着厨师在做。所以自己也摸索这做一次豆皮。我用市场买来的黄豆面、白面、鸡蛋做皮。用糯米做馅加入肉馅和配料等。煎出来色泽金黄透亮、外脆内嫩、味道鲜美。 |
【食材与调料】
| 【主料】糯米1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡蛋适量，香菇适量，黄花菜适量，肉丁适量，胡萝卜丁适量 |
【制作步骤】
 | 1.选优质糯米 用水泡四个小时以上 |
 | 2.笼屉上蒸熟 |
 | 3.肉馅 |
 | 4.咸萝卜条切碎 |
 | 5.香菇泡好切碎 |
 | 6.黄花菜泡好切碎 |
 | 7.全部的配料 |
 | 8.豆面用水调制成糊状 |
 | 9.打个鸡蛋混合好 |
 | 10.所有的配料放锅内 放油炒至混合好 |
 | 11.锅热放油 倒进混好的豆皮鸡蛋糊双面煎 |
 | 12.在豆皮上覆盖糯米饭和炒好的配料 |
 | 13.反扣过来切成块 就OK了 |
【小吃豆皮做法小贴士】
| 多放些配料 自己做的料足些好吃 |
