小粑
| 在我们这有一个流行多年的早餐——小粑。对于在外学习工作的游子来说，提起它，就像当年的“黑芝麻糊哎”一样，能唤起一、两代人的记忆。 最早的小粑，品种单一，就是咸菜馅。这对于我们这代人记忆深刻。后来随着人们生活理念的不断更新，小粑馅的品种也在不断的更新，最终成为孩子们最最欢迎的早餐了。 |
【食材与调料】
【主料】面粉200g，干海带100g |
| 【辅料】油适量，酵母2g，麻辣调料50g，清水适量，冰糖少许 |
【制作步骤】
 | 1.将海带，泡软，洗净切碎待用 |
 | 2.锅中加清水，加麻辣调料包，加海带 |
 | 3.煮沸，等海带软烂，关火。晾凉，待用 |
 | 4.将酵母加入面粉中，搅匀，分次加入温水，搅拌 |
 | 5.面和到成小块状，用手粘上干面粉，再进行揉面 |
 | 6.揉到面光滑，面盆干净，手上没有干净，加盖发酵 |
 | 7.发酵至两倍大，再揉面，做面剂子 |
 | 8.擀成面皮，跟包子皮一样 |
 | 9.包入晾凉的海带 |
 | 10.跟包包子一样封口 |
 | 11.坐锅，锅热，放油，油热，火捻小，将包好的小粑一一放入锅内，按扁 |
 | 12.稍等片刻，轻轻晃动锅，当粑可以在锅中自由晃动，翻面，加水，盖盖，中小火 |
 | 13.当锅中水见底时，揭盖，继续煎，晃动锅，小粑可以在锅中晃动时，翻面，再煎，反复两三次，关火，装盘。 |
【小粑做法小贴士】
| 小贴士1、火候要把握好，不然会糊底，跟煎饺子有点类似。 2、口味，自己把握，海带煮的程度，可以根据自己的口感来。 3、包的时候口子一定要封好，不然煎的时候小吧会散架的哦 |
