香炸童子鸡
| 街边总有卖炸童子鸡的小摊，远远得就能闻得到香味，让人大口吐口水。可是再香也不敢买，一来鸡不知道什么来头，二是香得异常，三是油反反复复的用。自己做，健康，营养，美味又放心。 |
【食材与调料】
【主料】童子鸡650g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒适量，大椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.超市里买来的童子鸡一只。 |
 | 2.将鸡洗干净后用盐与花椒做按摩40分钟 |
 | 3.再加大料，老抽，绍酒，白糖，丁香腌制至少2小时或者更长时间 |
 | 4.放入老汤中（没有老汤用清水，加炖肉料，草果，肉蔻，沙参，桂皮，白酒，酱油，花椒，大料，葱姜）高压锅15分钟，在老汤中泡一会入味。取出控干。 |
 | 5.控干水份 |
 | 6.油烧热，炸成表皮金黄色。 |
【香炸童子鸡做法小贴士】
| 小贴士做按摩不能少于四十五分钟。 腌的时候经常给鸡翻个面。 压好后多泡一会更入味更香。 一定控干水份，炸时才不会四处溅油。 炸的时候用勺子不停往鸡上浇油。 |
