香炸糯玉米粑
| 粑粑，是川渝两地对某些饼状食品的称呼。在夏季鲜玉米棒子大量上市的季节，市场街头常会见到用鲜玉米粒磨面制作的食品。通常做法不外乎蒸与炸。而煎炸的玉米粑似乎更受欢迎，香呗。少油为煎，多油为炸。不过，糯玉米太黏糯，少油的煎法往往会黏锅底而不太好操作，这次下个狠心，做一次炸的，满足重口味人士的喜好。 |
【食材与调料】
| 【主料】糯玉米粒600g，白砂糖80g |
| 【辅料】油适量 |
【制作步骤】
 | 1.糯玉米粒 |
 | 2.放入料理机 |
 | 3.反复搅打 |
 | 4.不时用筷子扒拉一下 |
 | 5.加入白糖 |
 | 6.搅打均匀，成为较细腻的糊状 |
 | 7.锅中倒油，烧热 |
 | 8.用勺挖一满勺 |
 | 9.放入油锅 |
 | 10.炸至金黄 |
 | 11.出锅控油 |
【香炸糯玉米粑做法小贴士】
| 打玉米浆的时候无需加水，否则面糊太稀不好炸制， 将玉米浆放入油锅以后不要马上翻动，待表面炸熟后才翻动，否则不易成形。 |
