糯玉米碗糕
| 本来没有想用糯玉米的，只不过正好有这么三根糯玉米棒子，有些老，不解决掉，又应该怎么吃呢？索性就用它来尝试一下吧。加点儿小苏打，玉米中含有尼克酸，不过多为结合型，不易被人体吸收。加一点碱可以让它变成游离型，就容易吸收了。不过，这并不是加小苏打的目的。实际上，加小苏打只是想试试，全糯玉米浆会不会成为松软的发糕。而最终的结果表明，起发很成功，然而糯玉米太黏糯，最后全部塌陷，看不出一点起发的痕迹。 |
【食材与调料】
| 【主料】糯玉米粒440g |
| 【辅料】小苏打1勺 |
【制作步骤】
 | 1.糯玉米三根 |
 | 2.掰下玉米粒 |
 | 3.放入料理机搅打 |
 | 4.不时用筷子耙松 |
 | 5.搅打成较为细腻的稠浆 |
 | 6.倒入大碗，加入四分之一小勺小苏打 |
 | 7.拌匀 |
 | 8.装入模具中 |
 | 9.摆入蒸笼 |
 | 10.沸水上锅，大火蒸15-20分钟 |
 | 11.熟透，熄火 |
 | 12.出锅，晾凉食用 |
【糯玉米碗糕做法小贴士】
| 1.搅打玉米粒的时候不需要加水，否则浆料较稀，成品就更加黏软 2.可以根据自己口味，加入糖一同蒸制 |
