香酥土豆条
| 第一步：土豆洗净，切成2毫米条状，放锅里煮5分钟（因个人切的土豆条厚薄不一致，放锅里煮的时间不一定，自己用筷子戳戳土豆条，稍软就行，太软翻动时容易碎，影响菜品美观。）第二步：将煮好的土豆条捞出，盛在能脱水的器皿上晾干土豆条。第三步：锅内倒入食用油，预热至7～8分热度，找一个不锈钢碗将油舀出一半，（由于土豆条太多，分两次下锅炸，油也得分出两份用。）待土豆条两面炸至金黄后盛出备用第四步：将干辣椒切成段，锅内留点油，预热至5～6分热度，放入干辣椒段、花椒粒，爆出香味后倒入炸好的土豆条，再放调料盐、糖、胡椒粉翻炒，（这里要注意火候，将火调小点，容易糊，影响美观。）最后将切好的葱段翻炒两下就盛出装盘，香香的土豆条做好咯～^_^ |
【食材与调料】
【主料】土豆1000克，食用油750毫升 |
| 【辅料】小葱4根，干辣椒3颗，花椒6-7粒，胡椒粉2～3克，白糖3～4克，盐4克 |
【制作步骤】
 | 1.炸的时候注意火候，刚倒入土豆条时不要频繁翻动，（煮好的土豆条容易翻碎，频繁翻动也影响土豆条的口感。） |
 | 2.捞出，装盘里备用～ |
 | 3.锅内放入干辣椒段、花椒粒爆出香味，迅速倒入炸好的土豆条，放盐、糖、胡椒粉翻炒，最后将切好的葱段放入锅内翻炒两下盛出，香酥土豆条做好咯～ |
【香酥土豆条做法小贴士】
| 小贴士时时注意火候，土豆条不能太干也不能太软，炸得酥软适中，口感才是最好的。 |
