香浓南瓜蛋挞
| 因为是第一次做南瓜蛋挞，不知道是否好吃，所以只在4个蛋挞中放了南瓜粒，其他的做成了原味蛋挞。事实证明，南瓜蛋挞味道非常好，香香甜甜，吃了还想吃哦~ |
【食材与调料】
| 【主料】挞皮9个 |
| 【辅料】动物性淡奶油90g，牛奶70g，白砂糖80g，鸡蛋黄2个，低筋粉8g |
【制作步骤】
 | 1.把挞皮从冰箱里拿出来，解冻半小时左右。（为了方便，这次用的是买来的蛋挞皮，以后再上自己做的挞皮方子） |
 | 2.鸡蛋用分离器，取2个蛋黄 |
 | 3.在奶锅中倒入淡奶油、牛奶、细砂糖，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解 |
 | 4.蛋黄中加入低筋粉 |
 | 5.奶液冷却至室温后，加入鸡蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。放一旁备用。 |
 | 6.南瓜去皮切丁（因为我只做4个南瓜蛋挞，所以切的比较少） |
 | 7.在一个蛋挞底部放上2块南瓜丁。 |
 | 8.倒入蛋挞水，7-8分满即可。 |
 | 9.装入烤盘，放入预热好的烤箱烤焙，210度，25分钟左右，烤至蛋挞水表面出现焦点点即可。 |
 | 10.上成品图 |
【香浓南瓜蛋挞做法小贴士】
| 1、因为挞皮烤熟后会膨胀，所以蛋挞水只需要装到7-8分满 2、挞皮捏好后，需要静置20分钟后，再倒入蛋挞水并烘焙。否则挞皮烤制过程中会严重回缩，导致蛋挞水溢出，功亏一篑。 3、如果是自己做挞皮，捏挞皮的时候，底部要尽量捏薄一点(哪怕捏成一张纸一样薄都没关系)，不然底部口感会比较湿，不酥脆。 4、蛋挞水制作的时候，加热鲜奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。如果用糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀。为了保证蛋挞水烤出漂亮的光泽，一定要过筛以后再使用。 5、如果烤了较长时间还没有烤出焦点，可以把烤盘移到上层再烤一会儿。或者如果烤箱有灼色(broil)功能，可以用它加热蛋挞30秒-1分钟，即可出现焦点。但注意千万不要烤糊了。 6、如果不放南瓜，就是原味的葡式蛋挞。 |
