香辣肉丝
| 【香辣肉丝】是一道简单的家常菜肴，菜名的四个字涵盖了这道菜肴的三种食材，香就是指香菜、辣就是尖辣椒、肉丝就一目了然了。这道菜肴最好选用里脊肉炒制，口感会软嫩一些。肉丝的前期处理。可以滑油、也可以水汆，至于用那种方法，全凭自己的喜爱。 |
【食材与调料】
| 【主料】 猪里脊肉 300g 尖椒 1个 香菜 200g 【辅料】 油适量盐适量白糖少许鸡精适量料酒适量酱油适量葱姜适量水淀粉适量胡椒粉少许 |
【制作步骤】
| 1 把猪里脊肉切筷头丝 |  |
| 2 加盐、胡椒粉、料酒拌匀腌渍5分钟 |  |
| 3 分次加入水淀粉搅拌均匀上浆 |  |
| 4 把洗净的尖椒切丝、香菜切段 |  |
| 5 锅烧开水，加适量料酒，放入上浆的肉丝，烧开后撇净浮沫 |  |
| 6 捞出沥净水分备用 |  |
| 7 热油，炒香葱姜，放入尖椒丝炒匀 |  |
| 8 放入备用的肉丝翻炒均匀 |  |
| 9 捞 旺火，烹入料酒 |  |
| 10 加入酱油，炒匀 |  |
| 11 加盐、白糖、鸡精调味 |  |
| 12 放入香菜 |  |
| 13 翻炒均匀。即可关火 |  |
| 14 出锅装盘，即可上桌品味 |  |
【香辣肉丝做法小贴士】
