香辣木耳鸡蛋干#沈师
| 多年前的一次旅行，让我认识了鸡蛋干，尝过一口后就被它折服。北方的小城一直没有卖，所以这几年一直是网购。沈师傅鸡蛋干，是尝过众多品牌后，我的最爱。酱香味，微微有一点咸口，入口脆嫩有弹性，可以直接当小零食，也可当作食材进行二次加工，或炒，或拌，或涮，或做汤，都是极好的。这次我将它与秋耳一起炒，木耳的清脆，鸡蛋干的韧脆，配上给力的小米辣，下饭佐粥都是极佳。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋干110g |
| 【辅料】油适量，盐适量，木耳适量，小米辣4个，香菜适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。 |
 | 2.将鸡蛋干切成约2毫米的片。 |
 | 3.再改刀成与秋木耳同等大小的块。 |
 | 4.秋耳提前泡发。（普通木耳也可） |
 | 5.去掉根部后清洗干净备用。 |
 | 6.小米辣切小段，香菜切成段备用。 |
 | 7.锅中油烧热后放葱炒香，放入鸡蛋干。 |
 | 8.翻炒十几下后，放入木耳。 |
 | 9.保持大火快速翻炒约三十秒，放入小米辣。（如果不怕辣，小米辣可以炝锅时放入） |
 | 10.炒匀后加入少许盐。 |
 | 11.再炒匀后关火，加入香菜段翻匀即可。 |
 | 12.美美的享用吧！ |
【香辣木耳鸡蛋干#沈师做法小贴士】
| 小贴士1鸡蛋干本身有咸味，所以盐要少放。 2普通的鲜辣椒，干辣椒都可代替小米辣。 3我放辣椒主要是为了配色，如果不怕辣，可以炝锅时就放入辣椒。 |
