香辣韭菜猪血
| 这道菜是我以前从不敢吃的，有次和朋友去酒店喝早茶，朋友点了这个，我尝了一下很香，从此就喜欢上吃这个了。每次去喝早茶必点的猪红韭菜，现在经常是有空下午茶时间和晚上去几乎都没有点到，就没了，而且还换了厨师吧，我觉得以后可能不怎么会去那吃了，东西变了另一个味道不习惯。于是我自己尝试自己做，除了没加味精和加辣椒，几乎和酒店的是一样的味道哦，太厉害了我~猪血（猪红）：性温，有解毒清肠、补血美容的功效。猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解後，产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易於毒素排出体外。长期接触有毒有害粉尘的人，特别是每日驾驶车辆的司机，应多吃猪血。另外，猪血富含铁，对贫血而面色苍白者有改善作用，是排毒养颜的理想食物。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪血1块，韭菜1小把 |
| 【辅料】油适量，盐适量，鱼露适量，白酒适量，生抽适量，白糖1茶匙，五香粉1茶匙，青辣椒1个，蒜1瓣，姜1小块 |
【制作步骤】
 | 1.所有的材料 |
 | 2.猪血用盐水泡一下，炒的时候切成块 |
 | 3.韭菜择好，洗净切段，青辣椒切小段，葱姜切末备用 |
 | 4.起锅，锅中放适量油，油热后放入姜蒜末和青辣椒煸香 |
 | 5.倒入韭菜炒香 |
 | 6.然后倒入猪血，大火快速翻炒，撒入少许水 |
 | 7.同时加适量鱼露 |
 | 8.撒适量白酒 |
 | 9.加适量生抽炒匀 |
 | 10.加入五香粉1茶匙翻炒下 |
 | 11.加1茶匙白砂糖炒匀，焖煮几分钟。开盖加盐调好味即可上碟 |
 | 12.微微的辣，香气扑鼻的韭菜炒猪红炒好了 |
【香辣韭菜猪血做法小贴士】
| 猪血可以提前用白酒或盐泡过去下腥杂味 |
