香辣回锅藕
| 特别好吃的香辣回锅藕，爱吃辣的爱吃藕的童鞋千万别错过，风味十足，香辣爽脆 |
【食材与调料】
【主料】藕150g |
| 【辅料】白醋5ml，干淀粉15g，尖椒10g，郫县豆瓣酱10g，糖5g，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备原料 |
 | 2.藕洗净去皮切片，芹菜洗净去叶切段，辣椒切碎 |
 | 3.将藕片放入清水中浸泡几分钟，水中加入少许白醋 |
 | 4.藕片捞出沥干，均匀撒上干淀粉，并使每片藕都均匀沾满淀粉 |
 | 5.锅中放油，油热后将藕片下锅过油，炸至金黄出锅 |
 | 6.锅中留底油，将郫县豆瓣酱入锅翻炒 |
 | 7.放入芹菜段和辣椒碎翻炒，最后加入炸好的藕片，放少许糖调味即可出锅 |
【香辣回锅藕做法小贴士】
| 小贴士1、藕片要放入白醋水里浸泡下，这样的藕片不容易氧化，有白又脆，放入水里的白醋有一小勺即可 2、藕片水分多，要沾满淀粉才能下锅炸 3、郫县豆瓣酱很咸了，不用再放盐了，放少许糖可以让这道菜味道更柔和 |
