香蕉巧克力碎片麦芬
| 喜欢熟透了香蕉的特别香气，再搭配上巧克力，就是一款味道很浓郁的小蛋糕。以前做的麦芬蛋糕，虽然热着吃口感还行，但是冷却后总是有一点硬硬的，这款因为香蕉的加入，无论是趁热还是放凉后口感都特别柔软，是我很爱吃的一款。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉100g，香蕉100g |
| 【辅料】泡打粉1/2勺，小苏打1/8勺，牛奶30ml，黑巧克力50g，细砂糖50g，鸡蛋30g，黄油65g |
【制作步骤】
 | 1.黄油软化以后，加入细砂糖， |
 | 2.用打蛋器打至颜色变浅，体积膨松。 |
 | 3.鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。 |
 | 4.加入鸡蛋并打发完成的黄油如图所示，非常轻盈的羽毛状。 |
 | 5.把去皮后的香蕉用擀面杖捣烂成香蕉泥 |
 | 6.在打发好的黄油里倒入香蕉泥。用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 |
 | 7.加入牛奶。 |
 | 8.低筋面粉、泡打粉、小苏打混合后筛入黄油里。 |
 | 9.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，成为湿润的面糊。不需要过度搅拌 |
 | 10.黑巧克力用小刀切成碎片，倒入面糊里， |
 | 11.用刮刀拌匀即可 |
 | 12.倒入模具里，2/3满。 |
 | 13.然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 |
【香蕉巧克力碎片麦芬做法小贴士】
| 1、做这款蛋糕要选择熟透的，表皮发黑的香蕉，这样做出来的蛋糕香蕉味道才会非常浓郁。 2、配料里的黑巧克力，选用超市内常见的一般黑巧克力即可，不需要选择烘焙专用的。巧克力切成大小不一的碎片，烤焙之后，部分巧克力会溶化到面糊里，还有一部分会以颗粒状保留在蛋糕里，吃起来口感非常棒哦。 |
