香菇天津白
本来是想做香菇炒青菜的,结果青菜没买着,香菇又泡上了,曾清炒过天津白,觉的很好吃,杆脆,微甜。现在虽不是季节,但冷藏保鲜的,再者在炒制的过程中可以适当加点糖,弥补一下,口感应该不会是真多少吧 |
【食材与调料】
【主料】天津白400g,干香菇2个 |
【辅料】油适量,盐适量,熟猪油适量,糖适量,味精适量 |
【制作步骤】
1.泡发好并清洗干净的干香菇,切片备用 | |
2.将天津清理干净,清洗干净,用清水浸泡10分钟,捞起,沥水 | |
3.将天津白切段 | |
4.坐锅,小火将锅预热,入油,先将菜杆入锅,中大火翻炒,菜杆变软 | |
5.加菜叶,加盐、糖,翻炒菜变色 | |
6.加熟猪油,大火快速翻炒,油化,关火。装盘,将菜汤留在锅内 | |
7.在这留有菜汤的锅内将第二次泡发香菇的水掺入进来 | |
8.倒入香菇,加点盐,加盖焖两三分钟 | |
9.揭盖,锅内汤汁变稠,关火,加味精提味 | |
10.将香菇倒在已经炒熟的天津白上,撒枸杞。上桌 |
【香菇天津白做法小贴士】
天津白是经过储存的,糖分流失了,所以在炒制时加点糖,提味 |