香菇烧卖
| 我家小妞爱吃的早饭，不过需要注意的是糯米不好消化，一次只能给孩子少吃几个，做这个烧卖没有啥技术难点，唯一注意的是，要想烧卖好吃，糯米必须要吃透水，最后泡上一整天，只有这样蒸好的烧卖才软糯美味 |
【食材与调料】
【主料】面粉200g，清水100g，糯米100g，肉馅100g |
| 【辅料】干香菇15g，盐5g，生抽5ml，老抽2.5ml，胡椒粉1g，五香粉1g，油15ml，葱5g，姜5g |
【制作步骤】
 | 1.糯米淘洗后，浸泡一天一夜（我是放在冰箱保鲜室浸泡的） |
 | 2.干香菇洗净用清水泡发，200克面粉里加入100克清水，调成饺子面一样的光滑面团，略醒发 |
 | 3.香菇和葱姜切碎 |
 | 4.锅中放油，油热后将肉馅下锅煸炒，炒至肉馅变色，加入生抽和老抽翻炒 |
 | 5.放入葱姜末和香菇煸炒均匀，关火 |
 | 6.将沥干水的糯米放入 |
 | 7.加入盐、胡椒粉和五香粉拌匀，即成烧卖馅 |
 | 8.面团取出揉匀后搓长条 |
 | 9.切成剂子擀成面皮 |
 | 10.包入1勺馅 |
 | 11.用虎口收紧，一个烧卖即成 |
 | 12.烧卖放入笼屉，底下铺屉布或是玉米皮 |
 | 13.锅中水烧开，将烧卖放入，中火蒸25至半小时左右，关火后焖几分钟即可 |
【香菇烧卖做法小贴士】
| 小贴士1、糯米最少要浸泡一整天，浸泡至糯米轻轻一碾就粉碎了即可 2、烧卖的皮和饺子的皮差不多状态即可，稍微醒发可以让面团更滋润 3、包烧卖的时候，用拇指和食指中间的虎口位置即可 4、蒸烧卖时，一定要水烧开上汽后再将烧卖入锅，否则烧卖容易塌 |
