香菇鸡丸汤
| 香菇鸡丸汤，老少皆宜，滋补又养生。鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。香菇有“百菇之王”的美誉,能增强免疫力、防癌抗癌，延缓衰老。在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种。而且，香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等，所以它的味道会很特别、很鲜美。也正是因为这个，把它和虽营养丰富但味道略显平庸的鸡胸肉结合在一起做成肉丸，真真儿是有种珠联璧合的感觉啊…… |
【食材与调料】
【主料】鸡胸肉300g，猪肥膘30g，香菇100g，蛋清1个 |
| 【辅料】料酒适量，姜适量，玉米淀粉适量，盐适量，糖适量，胡椒粉适量，高汤适量，小油菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.主要材料 |
 | 2.将料酒、胡椒粉、盐、糖、玉米淀粉和少许水混合 |
 | 3.鸡胸肉去掉筋膜，方法是：将鸡小胸放在案板上，用左手拇指按住一端露出的白色的筋，右手用刀顺着鸡肉的纹理刮几下，中间这条筋膜就被轻松剔除了。 |
 | 4.将猪肥膘粗略的切一下 |
 | 5.香菇也洗净，大致切成小丁 |
 | 6.将鸡胸肉、猪肥膘、少许姜末加入到破壁料理机中加入蛋清及调好的料汁 |
 | 7.把杯体安装在主机上 |
 | 8.将旋钮调到绞肉档，启动开关 |
 | 9.很快就能看到馅料被打成蓉且很有粘性了 |
 | 10.加入香菇碎，继续启动十几秒钟，将大部分香菇搅碎即可 |
 | 11..将打好的香菇鸡肉泥从料理杯中取出 |
 | 12.锅中加适量鸡汤和水煮开后关火 |
 | 13.将做好的香菇鸡肉蓉用小勺或用手挤成丸子，下入汤中 |
 | 14.待全部将鸡丸下入到锅中后，再开火，小火煮，直到丸子都漂浮上来，再煮7、8分钟 |
 | 15.加少许盐和胡椒调味，下入油菜芯，烫熟即可 |
【香菇鸡丸汤做法小贴士】
| 小贴士丸子入锅的时候，将火关掉或开到最小火，让汤保持不沸腾的状态；待丸子全部下完后再开火，中小火煮，这样比较有利于丸子成型，汤汁也会比较清澈。 |
