香菇荷兰豆
| 碧绿的颜色，清爽的味道。荷兰豆，加入了香菇，就算不加味精，味道也很美。 |
【食材与调料】
【主料】荷兰豆7个 |
| 【辅料】小米椒3个，蒜头3个，干淀粉1茶匙，盐适量，食用油适量 |
【制作步骤】
 | 1.荷兰豆去筋，洗干净，装碗里备用。 |
 | 2.香菇洗干净，切片；小米椒洗干净，切块；将其分别装在碗里备用。另取一个碗，蒜头拍扁切成蒜米，装在碗里，放入入干淀粉和盐（炒菜所需要的量），加入3汤匙清水，拌匀，备用。 |
 | 3.锅里注入适量清水，加入食用油和盐，烧开。 |
 | 4.荷兰豆倒入锅里，汆烫至断生。 |
 | 5.汆烫好的荷兰豆捞出，放入盛了冷开水里的碗里过凉。 |
 | 6.小火将炒锅烧热，加食用油烧温，放入小米椒翻炒几下后，把小米椒拨向一旁，倒入香菇片，翻炒出香味后，和小米椒一起翻炒均匀。 |
 | 7.荷兰豆倒入锅里，煸炒1分钟。 |
 | 8.蒜水芡汁拌匀，倒入锅里，炒匀亮芡至粘稠即可出锅盛碗！ |
 | 9.盛碗。 |
【香菇荷兰豆做法小贴士】
| 小贴士1、荷兰豆先汆烫再炒很容易熟，汆烫的时候加食用油和盐，再用冷开水过凉，更能保持荷兰豆碧绿的颜色。 2、蒜水里加入干淀粉，最后淋入，跟先炒了蒜头的味道不一样，比较清爽。 3、干淀粉不要加太多，否则会糊成一坨。 |
