香菇炖小鸡
| 今天去买菜，经过鸡档的时候有些犹豫，老公低声说：人家卖鸡的都活着，你怕什么啊？哈哈，是哦，吃货的境界已经把生死置之度外了，不过呢，生死由命，该吃吃，该喝喝吧！还是选了一只黑毛的童子鸡，不到两斤重，这边买菜的好处就是可以让卖鸡的把鸡处理干净，回去再清洗，切块就可以了，这次和香菇一块炖，广东人的口味比较清淡，除了一些特别的食物外，不太喜欢加一些五香大料，一般就放姜丝除腥，加盐调味，保存了它的原汁原味，这个鸡真的很嫩，炖出来后肉嫩菇滑，香蘑又可以衬托出鸡肉的鲜香。 |
【食材与调料】
| 【主料】童子鸡500g，香菇120g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜丝适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡肉清洗干净斩块 |
 | 2.香菇去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用 |
 | 3.沥干水的香菇在顶部切个十字 |
 | 4.炒锅烧热，放入2大匙油，把姜丝炒出香味 |
 | 5.加入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色 |
 | 6.放入香菇，再加两碗热水，盖上盖子转小火炖30分钟左右，最后放盐和少许生抽调味 |
 | 7.装盘，肉嫩骨滑，汤也可以拌饭吃 |
【香菇炖小鸡做法小贴士】
| 在加水时要加热水，这样煮出来的肉质比较嫩。 |
