香葱鲜肉包
| 想吃包子，我喜欢吃香葱馅的，香葱和鲜肉搭配，不再加其他配菜，做出来的包子葱香味十足，算是肉馅包子中味道不错的一道。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉400g，香葱700g，面粉500g，米酒150g |
| 【辅料】香油适量，盐6g，五香粉2g，姜20g，老抽10g |
【制作步骤】
 | 1.在米酒中加入水100克，加入面粉150克，和成糊状，室温发酵3个小时左右，让面糊发酵，成为酵母种。 |
 | 2.把剩余的面粉加入发酵好的酵母种和成面团，继续室温发酵至两倍大小备用。 |
 | 3.选前腿的雪花肉，这个部位做馅香而不腻。 |
 | 4.肉剁馅，加入五香粉，盐和老抽及黄酒搅拌均匀 |
 | 5.姜切碎末加入并搅拌均匀 |
 | 6.香葱摘洗干净 |
 | 7.葱切碎用香油拌一下封住水分 |
 | 8.搅拌均匀成为馅 |
 | 9.发酵好的面分剂擀皮 |
 | 10.包入馅料 |
 | 11.全部包好后盖上屉布饧发20分钟 |
 | 12.上笼大火蒸20分钟 |
 | 13.蒸好的包子。葱香味十足。 |
【香葱鲜肉包做法小贴士】
| 1、葱要最后切碎加入，拌的时候轻轻拌一下即可，过度搅拌葱会变味。 2、包好后要饧发20分钟，这样包子表皮才会更松软。 3、米酒要用自制的，发面效果才更好。 |
