香椿棋格面
| 在我们这儿有个习俗，就是每年的阴历五月份，也就是麦收结束之后，哪一天都行，家家户户都要“敬天”。什么是“敬天”呢？就是为了感谢老天爷保佑有了好的收成，家家户户都要做那种手擀的棋格面，我们这儿也叫“棋子”。然后用腌制的咸菜和新鲜的香椿芽调制的小咸菜，拌好面以后，摆上香案，烧香拜佛，烧纸钱，来祭奠神灵，祈求上天保佑一年风调雨顺，五谷丰登。我们家都爱吃那种棋格面，做法也简单，我这个人比较懒，所以今天就用现成的宽心面做了一回棋格面，加上调味小咸菜，味道那个香啊！儿子中午吃了一大碗呢！ |
【食材与调料】
| 【主料】面条250g |
| 【辅料】生抽适量，香椿芽适量，咸菜1块 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜的香椿芽切碎，放碗里，用开水烫一下 |
 | 2.咸菜切碎备用 |
 | 3.把烫过的香椿芽捞出放入咸菜碗 |
 | 4.加入生抽、香油拌匀备用 |
 | 5.买来的宽心面放案板上 |
 | 6.用手掰或者用擀面杖擀成棋格状 |
 | 7.锅中加开水，下入棋格面，开锅再煮两分钟 |
 | 8.准备一盆凉开水 |
 | 9.煮好的面盛入凉开水中，也叫过水面 |
 | 10.把面盛入碗中，加入拌好的小咸菜就可以吃了。 |
【香椿棋格面做法小贴士】
| 棋格面最好是手擀的更筋道，味道也是买来的面条所不能比的。香椿芽必须是刚从树上摘下的才有那种鲜香的味道。 |
