香椿炒鸡蛋
| 这一期的舌尖上的中国2-时节，有一道时节性很强的美食，从上市到下市只有短短10天的时间，他就是----香椿。香椿是高大的乔木树木，原产中国。人们食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。古代农市上把香椿称椿，把臭椿称为樗。香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。香椿头含行极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维少素等营养物质。 |
【食材与调料】
【主料】香椿250g，鸡蛋3个 |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜香椿一把 |
 | 2.将香椿洗净切碎 |
 | 3.鸡蛋3个，磕入碗内搅匀 |
 | 4.准备少许葱花 |
 | 5.油锅烧热，倒入鸡蛋炒至成块 |
 | 6.加入葱花 |
 | 7.投入香椿炒匀，加入精盐，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅 |
 | 8.香椿炒鸡蛋具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。常人食之可增强人体抗病防病能力。 |
【香椿炒鸡蛋做法小贴士】
| 小贴士炒鸡蛋时，在打好的蛋液里加一些酒和葱花，可以去除鸡蛋的腥味 |
