香橙蛋糕卷
| 爱上烘焙，会慢慢去尝试各种甜点，特别喜欢制作的过程，然后细细品尝这美妙的滋味。上次导师教做蛋糕加了橙皮，感觉味道很棒，这次加整片橙子，味道有了很大的提升。喜欢吃橙子的朋友可以试试。。。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉80g，鸡蛋4个，橙子1个，橙子水60g，玉米油40g，白砂糖60g |
| 【辅料】奶油适量 |
【制作步骤】
 | 1.橙子洗净切薄片。 |
 | 2.锅中放水，加入橙片，加30克白砂糖（从主料中取30克），煮约10分钟。 |
 | 3.煮至白色部分透明即可，取出晾凉。 |
 | 4.摆在烤盘中。 |
 | 5.称量好所有主料。面粉过筛备用。 |
 | 6.蛋清、蛋黄分离。 |
 | 7.蛋黄打散。 |
 | 8.加入玉米油，搅拌均匀。 |
 | 9.加入煮橙子的水，搅拌均匀。 |
 | 10.筛入面粉。 |
 | 11.搅拌成顺滑的糊。 |
 | 12.先把蛋清打出鱼眼泡。 |
 | 13.第一次加1/3白砂糖，继续中速打发。 |
 | 14.打至蛋白细腻时，第二次加1/3白砂糖。 |
 | 15.待打发到有纹路时，加入剩余的白砂糖。 |
 | 16.继续打发到湿性发泡，可以拉出弯钩的状态。 |
 | 17.取1/3的蛋白霜，和蛋糊翻拌拌匀。 |
 | 18.全部倒回蛋白霜中，再次翻拌均匀。 |
 | 19.拌好的蛋糕糊倒入烤盘中。 |
 | 20.抹平，震出大气泡。 |
 | 21.放入预热好的烤箱，上火160度，下火140度，烤15分钟。 |
 | 22.出炉立即倒扣，趁热撕去锡纸。再盖回蛋糕体上。 |
 | 23.稍稍晾凉，把蛋糕片边缘斜切去边。涂抹上奶油。 |
 | 24.轻轻卷起，用锡纸包好，放入冰箱冷藏30分钟。 |
 | 25.取出切去边缘即可。 |
【香橙蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士烤箱的温度仅供参考。 |
