鲜虾小馄饨
| 夏天炎热·这馄饨鲜美·当菜又当主食很开胃的 |
【食材与调料】
【主料】活虾150g |
| 【辅料】细香葱适量，姜1小块，酱油适量，盐少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 猪腿肉买时请店家去皮洗好打成肉糜 |
 | 2.虾洗净去头去壳用牙签挑去虾线 |
 | 3.虾肉切成小碎丁 姜去皮（皮另用）剁成姜未 葱切末（另切一些小段） |
 | 4.将肉糜虾碎丁和葱末姜末拌在一起 |
 | 5.加少许盐 |
 | 6.加味极锋酱油 |
 | 7.顺一个方向搅拌上劲 |
 | 8.青菜心洗净备用 |
 | 9.取一馄饨皮当中放适量馅 |
 | 10.对折并捏合起边·如面皮太干可沾点清水再捏边 |
 | 11.按以上方法全部捏好馄饨生坯 |
 | 12.锅热下油将姜片煸香 |
 | 13.加入虾头炒出香味 |
 | 14.加水熬煮虾头汤至虾油浮出 |
 | 15.用漏勺捞出虾头和姜皮 |
 | 16.下馄饨生坯 |
 | 17.下青菜心煮开 |
 | 18.加盐调味 |
 | 19.撒上葱段 |
 | 20.小馄饨皮薄不宜久煮·菜心断生即盛出 |
【鲜虾小馄饨做法小贴士】
| 小贴士剝下的虾壳弃去·但虾头里含虾青素营养成分高·可用它来熬汤煮馄饨·不浪费食材 |
