鲜嫩的银鱼蒸蛋羹
| 周末去山姆会员店转悠，突然发现太湖银鱼，虽比不上当地的新鲜，但也非常好了，当即买了2斤。晚饭是一定要做个菜的，炸的有鸡翅了，就做个银鱼蒸蛋羹吧。这个在无锡吃过，很好吃，鲜滑嫩。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋3个，银鱼100g |
| 【辅料】盐3g，白酒2小勺，白胡椒粉1小勺，香葱花适量，香油1小勺，生抽5ml |
【制作步骤】
 | 1.银鱼洗净控水，加入白酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟备用 |
 | 2.鸡蛋磕入一容器中 |
 | 3.搅打均匀 |
 | 4.加入凉白开水一碗，放入腌制好的银鱼搅匀（留少许银鱼备用） |
 | 5.蒸锅加水，放入一玻璃盘，倒入打好的银鱼蛋液，盖盖，坐火，锅开关小火蒸至蛋羹8成熟 |
 | 6.放入留下的少许银鱼，蒸至熟了端出 |
 | 7.撒上葱花 |
 | 8.淋上香油和生抽即可。 |
【鲜嫩的银鱼蒸蛋羹做法小贴士】
| 注意：一定要用凉白开水掺入鸡蛋中，小火慢蒸，这样蒸出的蛋羹才嫩；味道非常鲜嫩的前提是银鱼要新鲜，非常适合老人和孩子食用。 |
