仙居八大碗之敲敲肉
| 传说仙居八大碗是八仙闹海回来的时候，路过仙居。碰到吴员外嫁女，一时兴起所做的菜。 |
【食材与调料】
【主料】里脊肉200g，香菇4个，油泡4个，鸡蛋1个 |
| 【辅料】红薯粉适量，葱适量，姜少许，盐少许，鸡精少许，料酒少许 |
【制作步骤】
 | 1.选取里脊肉一块，横向切成大片。 |
 | 2.取适量红薯粉。 |
 | 3.肉二边都沾满红薯粉。 |
 | 4.用锤子轻轻敲打。 |
 | 5.敲之二到三倍大，这么薄就差不多了。 |
 | 6.全部敲好，大的改刀一下。 |
 | 7.锅里烧开水，肉过一下水，捞出放凉水里。 |
 | 8.一个鸡蛋摊成蛋皮，切宽丝。 |
 | 9.提前泡好的香菇切片，泡香菇的水不要倒掉。油泡切片。 |
 | 10.锅里放水，加入香菇，油泡，葱白，姜，料酒。烧开。 |
 | 11.水开了放肉，再烧开放鸡蛋皮，葱叶，调味料。关火。出锅。 |
 | 12.成品。肉嫩滑的很，入口即化。汤汁鲜美。 |
【仙居八大碗之敲敲肉做法小贴士】
| 小贴士肉一定要切横丝。 |
