鲜菇猪杂汤
| 秀珍菇，又叫平菇，侧耳，应该是因形状而得名吧，具有追风散寒、舒筋活络的功效。重点是所有的菇类都有鲜汤的作用，所以很喜欢吃。猪杂汤，广东人很爱的一道菜，虽然在如今，几乎每个人都有三高的隐患，但并不妨碍爱吃的广东人，时不时来上一碗，因为它的鲜美。在我一家的吃货眼里，人生无常，时不时要满足一下自己的食欲的。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉150g，猪杂150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，秀珍菇200g |
【制作步骤】
 | 1.选用稍带点肥肉的猪肉，一点猪肝，一点猪心。 |
 | 2.把平菇洗干净。 |
 | 3.将猪肉和猪杂切成大小厚度均匀的块状。 |
 | 4.砂锅里倒入适量的水，加少许花生油，开火煮开。 |
 | 5.将除猪肝以外的所有材料，倒入锅中煮开。 |
 | 6.撇出上面的血沫，加入适量的盐。 |
 | 7.倒入猪肝，盖上锅盖。 |
 | 8.再滚时即关火，打开锅盖，锅离炉即可。 |
【鲜菇猪杂汤做法小贴士】
| 小贴士1、猪肝容易煮老，所以火候很重要，而且切得不能太薄。 2、煮好以后，要打开锅盖，锅要拿开不要再放在炉灶上，以免余热影响猪肝的口感。 3、喜欢菇的鲜味更突出的朋友，在第5个步骤时，可先把菇放进去煮，煮开以后再放猪肉等材料。 |
