苋菜皮蛋豆腐汤
| 1、清热解毒，明目利咽苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。 2、营养丰富，增强体质苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。 3、促进儿童生长发育 苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。此菜具有清热解毒，生津润燥的功效，对于肝胆火旺，目赤咽肿者有辅助治疗作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐1块，苋菜100g，皮蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，蒜适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.豆腐切大块 |
 | 3.苋菜洗净切段 |
 | 4.皮蛋去壳切碎 |
 | 5.锅里油热，放入豆腐煸一下。 |
 | 6.倒一大碗清水煮开3分钟 |
 | 7.放下苋菜煮开， |
 | 8.放下皮蛋，煮开， |
 | 9.加盐，鸡精调味. |
 | 10.加蒜泥，葱花即可. |
【苋菜皮蛋豆腐汤做法小贴士】
| 1.苋菜性寒凉，阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者，不宜食用。 2.苋菜不宜与甲鱼同食，否则会引起中毒。 3.过敏性体质的人食用苋菜后经日光照射有可能患植物日光性皮炎，此症较严重，需多加注意. |
