咸菜包子
| 包子在中式面食中可以说是最花样百出的了。有多少种馅料，就有多少种包子。这一次，上一道咸菜肉馅的包子。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉500g，干酵母4g，水250g |
| 【辅料】咸菜肉馅适量 |
【制作步骤】
 | 1.将面团料混合揉成光滑面团 |
 | 2.放入大碗，封好保鲜膜，放在温暖处醒发 |
 | 3.发酵完成 |
 | 4.取出，排气 |
 | 5.搓成长条 |
 | 6.下成30克的剂子 |
 | 7.取一个剂子，按扁 |
 | 8.挖20克左右的馅料 |
 | 9.放入面皮中 |
 | 10.一边旋转一边捏褶 |
 | 11.收口 |
 | 12.将做好的包子放入蒸笼，加盖醒发20分钟 |
 | 13.冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟，关火，继续焖5分钟 |
 | 14.揭盖出笼 |
【咸菜包子做法小贴士】
| 面团醒发时间视具体室温而定，一般醒发到2倍大小就差不多了 蒸好后不要马上揭盖，继续焖一小会儿，可以避免表面皱皮 |
