抹茶提拉米苏
| 前几天做了ph 的提拉米苏，觉得很赞，后来自己又开发了小宇宙，做了抹茶版本的提拉米苏，不同的味道，但一样的浓郁，上好的马斯卡朋乳酪真的是咋操做都味道美美的。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋4个，马斯卡朋乳酪250g，蛋糕坯8片 |
| 【辅料】糖90g，水30g，抹茶100ml，吉利丁液适量，奶油霜适量 |
【制作步骤】
 | 1.用慕斯模切出想要的形状 手指饼干做法请参看这里：http://www.haodou.com/recipe/421493 |
 | 2.准备好抹茶 |
 | 3.蛋黄隔水加热至浓稠 |
 | 4.倒入软化的马斯卡朋乳酪拌匀 |
 | 5.倒入吉利丁液拌匀，我用1大勺吉利丁粉+4大勺水制作 |
 | 6.加入4大勺的抹茶液拌匀 |
 | 7.制作糖浆，水+糖开火煮沸 |
 | 8.倒入已经稍微打发的蛋白中，将蛋白烫熟 |
 | 9.将打好的蛋白与之前的抹茶乳酪液拌匀 |
 | 10.模具中放蛋糕片，刷一层抹茶液 |
 | 11.倒入慕斯液，再重复蛋糕片和慕斯液，送入冷藏2小时定型 |
 | 12.取出蛋糕，用热毛巾加热脱模 |
 | 13.蛋糕四周挤出花篮围边状装饰 |
 | 14.再挤出少量花朵 |
 | 15.最后放在蛋糕上进行修饰 |
【抹茶提拉米苏做法小贴士】
| 小贴士制作慕斯糊时，鸡蛋是要隔水加热至熟，有温度计最好，没有的话目测蛋糊呈浓稠状，就关火，小心加热过度，蛋糊变成蛋块就不好用了。 如果制作杯子版本的可以不需要加吉利丁液的，软身板的提拉米苏也非常好吃 |
