虾仁南瓜盏
| 中秋节即将来临，又是一个团团圆圆的好日子。这个中秋节的美食《芋艿老鸭汤》《芋艿毛豆》这些菜已经介绍过了。在这团团圆圆的节日里，再增加一道既简单方便又营养美观的菜肴岂不美哉。《虾仁南瓜盏》就是这么一道好菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】虾仁500g，小南瓜600g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，蛋清适量，淀粉适量，青小豆适量，嫩玉米粒适量，胡萝卜粒适量 |
【制作步骤】
 | 1.虾仁、小南瓜、青小豆、嫩玉米粒、胡萝卜粒 |
 | 2.小南瓜制盏 |
 | 3.上锅蒸熟备用 |
 | 4.青小豆、嫩玉米粒、胡萝卜粒用开水放点盐汆一下备用 |
 | 5.热锅倒上素油六成热倒入腌制好的虾仁滑散下盐、料酒爆炒一下 |
 | 6.倒入汆水备用的青小豆、嫩玉米粒、胡萝卜粒翻炒 |
 | 7.装入蒸熟的南瓜盏中即可 |
【虾仁南瓜盏做法小贴士】
| 色型美观、鲜香悠悠、鲜美可口 注意： 1.南瓜盏必须先制盏然，后上锅蒸熟。次序不可搞错，因为蒸熟了制盏不容易。 2.虾仁用素油、蛋清、淀粉上浆的目的是在过油时减少虾仁中水份损失，上浆是放油的作用是在虾仁过油时不易粘结。盐和料酒必须后放，目的也是为了减少虾仁里水份的损失，使炒出来的虾仁更鲜嫩有弹性。 |
