虾仁凉面的做法,怎么做虾仁凉面好吃,做虾仁凉面需要哪些食材?-优卡食谱网

炎炎夏日凉面成了家里受欢迎的面食，调好一碗汁，同样的做法可以有好多不同的搭配，味道都是美美哒。今儿咱就来个虾仁凉面，在这个鲜虾大上市的季节不防试试，自己做的虾仁充足，吃起来超过瘾，再则虾的营养又丰富，老少皆宜。

【食材与调料】

【主料】虾仁200g

【辅料】香油适量，盐适量，陈醋80g，生抽20g，蚝油2滴，辣椒油2大勺

【制作步骤】

	1.准备好所需要的材料。
	2.锅里加入足够的水和适量的盐，加盐主要是让食材在焯时候有一点咸味。
	3.水开后先隔着漏勺把虾仁焯大约1分钟，然后盛起。
	4.绿豆芽倒入锅中焯大约1分钟，然后盛起。
	5.面条下锅煮1-2分钟，盛起，面条不用煮的太软。
	6.盛起的面条加入纯净水过2-3次，让面条的温度更快的降下来。
	7.过好后的面条，加入适理的香油搅拌均匀，这样主要是为了防止面条站在一起。
	8.焯好的虾仁、绿豆芽和面条，可以先放冰箱里冷藏着，这样吃起来会更冰爽一些。
	9.蒜切碎，加盐，捣成蒜蓉，蒜切碎捣的会快一点，加盐可以防止蒜在捣的时候四处飞溅，这个时候加的盐的量是可以撑起面条足够咸味的量。
	10.蒜蓉捣的可以尽量细一点，我家没有捣蒜蓉的专用工具，直接用的擀面杖也是一样的。
	11.捣好的蒜蓉依次加入陈醋、生抽、蚝油、辣椒油、香油和大约100毫升的煮面条的水。
	12.调好的料搅拌均匀备用。
	13.碗里加入面条、铺上一层绿豆芽，加入虾仁，浇上调料，搅拌均匀即可使用。