虾仁黄瓜的做法,怎么做虾仁黄瓜好吃,做虾仁黄瓜需要哪些食材?-优卡食谱网

黄瓜又名胡瓜，是由西汉时期张骞出使西域带回中原的，称为胡瓜，五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳“胡”字，汉臣襄国郡守樊坦将其改为“黄瓜”。黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生津解渴，有特殊芳香，并含有葡萄糖、半乳糖、精氨酸、核黄素和维生素C等。黄瓜头苦味部为葫芦素A、B、C、D。葫芦素C有抗肿瘤作用，且黄瓜藤有良好的降压和降胆固醇的作用。中医认为其性凉味甘无毒，入脾、胃、大肠三经。有生津止渴，除烦解暑，消肿利尿的作用，治咽喉肿痛，四肢浮肿、热痢便血。但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。基围虾属浅海海水虾，原产于广东、福建沿海，壳薄肉嫩味美，颜色好看，是餐桌上的佳肴。海水虾性温湿、味甘咸，入肾、脾经。虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中富含磷、钙并含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。终上所述，在炎热的夏季，虾仁根黄瓜搭配真可以说是非常完美了。黄瓜的清凉解暑去火应对基围虾的温湿，既营养丰富，又清爽解暑。

【食材与调料】

【主料】基围虾250g，黄瓜1根

【辅料】油适量，盐6g，大葱适量，姜适量，大蒜适量，醋适量，胡椒粉适量，淀粉约3g，料酒1小勺

【制作步骤】

	1.准备基围虾。
	2.把基围虾剥去皮并去头。
	3.再把虾用刀开背，并去除虾肠。
	4.把处理好的虾仁置碗中加入一小勺的料酒。
	5.再加入约2克细盐。
	6.再加入约3克淀粉。
	7.然后朝着一个方向搅打至略粘。
	8.准备一根黄瓜。
	9.把黄瓜清洗干净后切成约半公分多一点的斜片。
	10.用一根筷子从黄瓜片的中央处扎穿。
	11.黄瓜全部扎好眼后置盘中待用。
	12.接着把处理好的虾仁逐个从黄瓜眼中穿进。
	13.锅至火上加入水烧开。
	14.把穿好的黄瓜虾仁倒入锅中焯水约15秒。
	15.焯好的黄瓜虾仁捞出控水置盘中待用。
	16.姜切丝、葱切丁、蒜切片置盘中待用。
	17.锅置火上加入色拉油。油温约6成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
	18.然后把葱姜蒜捞出弃之。
	19.接着放入黄瓜虾仁翻炒均匀。
	20.再加入少许醋。
	21.再加入约4克盐。
	22.再加入少许胡椒粉翻炒均匀即可出锅。
	23.瞧！美味的清爽虾仁是不是很诱人啊。