虾仁锅巴的做法,怎么做虾仁锅巴好吃,做虾仁锅巴需要哪些食材?-优卡食谱网

“虾仁锅巴”在北京旅游的时候，朋友请我们吃饭就品尝到这款美食，当时还不知道这道菜的来由，经过这两年在美食网络的学习，对于很多地方名菜都有些了解。这款享有“天下第一菜”美食，据传说：乾隆皇帝下江南，曾在一家小饭店用餐，就吃到用虾仁、鸡丝、鸡汤熬成的卤汁当场浇在油炸的锅巴上，顿时炸声大作，浓香扑鼻，乾隆一尝，觉得香脆可口，食趣盎然，便问这是何菜，店主笑道：“这叫平地一阵雷。”乾隆脱口而道：“此菜可称天下第一菜。”从此，“天下第一菜”成为许多地方保留的传统名菜。今天，我也尝试做这款美食，真的很不错，在最后将煮好的虾仁淋上炸好的锅巴时，顿时锅巴清脆的奇响真的让人感到“平地一阵雷”的特别效果！

【食材与调料】

【主料】虾仁500g，自制锅巴200g，西红柿150g

【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，生粉适量，蛋清1只，胡椒粉适量，青红椒适量，蒜米适量，洋葱适量

【制作步骤】

	1.将买回来的虾去壳清洗干净。
	2.用牙签将虾线挑出。
	3.然后用水冲洗。
	4.准备西红柿。
	5.准备青红椒和蒜蓉。
	6.用适量的胡椒粉，盐和蛋清腌制处理好的虾仁。
	7.准备自制锅巴（用米饭放入保鲜膜然后压平成薄片切块晾干）
	8.炒锅热油爆香蒜蓉然后放入西红柿。
	9.当西红柿炒熟透的时候放入洋葱。
	10.小煮锅热油将腌制好的虾仁泡浸炸至7成熟。（经过这个虾仁口感更爽）
	11.将炸过的虾仁捞起沥干油份。
	12.然后将虾和青红椒粒放入炒好的西红柿里，加适量的盐和鸡精调味。
	13.炸好虾仁之后接着炸锅巴，将炸好的锅巴捞起。
	14.锅里的食材炒熟了出锅之前洒些香葱。
	15.将炸好的锅巴摆盘。
	16.最后将炒好的虾仁西红柿快速的淋上炸好的锅巴上。顿时锅巴清脆的奇响真的让人感到“平地一阵雷”的特别效果！这款菜的特点：色泽鲜艳，虾仁口感爽，味道咸鲜，锅巴香脆，可谓目、舌、鼻、耳都得到满足，畅快淋漓，美味漂亮的名菜。作为家庭宴客菜首先上这款菜，哈，一定掌声不断，非常喜庆热闹。