虾皮苦瓜炒蛋
| 苦瓜具有消暑涤热、明目解毒之功效。苦瓜中存在一种具有明显抗癌生理活性的蛋白质，增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。 |
【食材与调料】
【主料】苦瓜15g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽10g，蚝油3g，料酒3g，老干妈辣椒酱10g，大蒜籽10g |
【制作步骤】
 | 1.苦瓜处理干净切薄片，撒盐腌制片刻 |
 | 2.挤干水份 |
 | 3.锅里不放油，放苦瓜中小火干炒两分钟，盛出备用 |
 | 4.鸡蛋加点盐，倒点料酒，打散 |
 | 5.虾皮冲洗干净，沥干水份；大蒜籽去皮洗净切碎 |
 | 6.热锅倒油烧开，倒入鸡蛋液煎至成型后滑散，盛出 |
 | 7.锅里再加一点油，放大蒜籽和虾皮煸香 |
 | 8.放苦瓜翻炒片刻 |
 | 9.放鸡蛋混合翻炒均匀 |
 | 10.放蚝油翻炒均匀 |
 | 11.放生抽翻炒均匀 |
 | 12.放老干妈辣椒酱翻炒均匀，起锅装盘即可 |
 | 13.慢慢享用吧！ |
【虾皮苦瓜炒蛋做法小贴士】
| 小贴士打鸡蛋的时候加点料酒可以去腥提味。 |
