下酒菜
| 白菜也是老爸喜欢的菜品，老爸常说百菜不如白菜，只是不知这道上汤白菜是否适于老爸下酒。做这个上汤白菜，是缘于用鸡腿骨煮了一碗鸡汤，为了消耗掉它，就拿来煮了白菜，然后又用包蛋黄粽时剩下的咸蛋白，加彩椒、肉丁炒了个调味汁儿，加了小米辣，又鲜又辣，自己感觉比饭店里清淡的上汤白菜要美味儿许多。 |
【食材与调料】
| 【主料】白菜250g，咸蛋白2个，鸡汤1碗，彩椒2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，肉丁适量，水淀粉适量，小米辣2个，鱼露适量 |
【制作步骤】
 | 1.白菜洗净后掰开 |
 | 2.咸蛋白，彩椒切小丁。 |
 | 3.鸡汤一碗加盐、切段的小米辣烧开，放入白菜焯烫1-2分钟。 |
 | 4.白菜熟后捞出摆入盘中。 |
 | 5.锅内放油，油热后放入肉丁、咸蛋白、彩椒丁快速翻炒， |
 | 6.烹入少许鱼露、盐，加1勺焯白菜的鸡汤。 |
 | 7.加入水淀粉，大火收汁。 |
 | 8.将炒好的调味汁儿浇在白菜上即可。 |
【下酒菜做法小贴士】
| 用鸡汤煮白菜时可多加一些盐，让白菜入味儿。 |
