虾扯蛋
| 这是我在台湾美食节看到的小吃，我觉得不太难做，所以没买；只是看了看他们的制作过程。这是我自己在家DIY的，看起来也差不多，挺好吃的~~ |
【食材与调料】
【主料】虾15只，鹌鹑蛋15个，低筋面粉50g，澄粉8g，全蛋液25g，泡打粉1g |
| 【辅料】油适量，盐适量，清水80ml |
【制作步骤】
 | 1.鲜虾和鹌鹑蛋； |
 | 2.低筋面粉、澄粉、泡打粉加适量盐混合，加入蛋液，再慢慢加入清水搅拌均匀，拿起蛋抽自然落下就可以； 最好过筛一下，放置待用~~ |
 | 3.鲜虾剥壳，挑去虾肠虾线，加点点盐腌一下； |
 | 4.丸子锅刷油，开小火，先加入约半汤匙的面粉液，各放入一只虾仁； 为方便拍照，只做中间5个~~ |
 | 5.各打入一只鹌鹑蛋； |
 | 6.再在上面加半汤匙面粉液； |
 | 7.下面凝固变微黄后可转动丸子，先90度吧，觉得不够圆可以再加点儿面粉液； |
 | 8.然后把丸子转动煎至各面金黄就可以了； 我喜欢煎的时间稍长一点点，外边会比较脆~~ |
 | 9.一版15个一起做也可以的~ |
 | 10.很好吃哦，可以搭配息喜欢的酱料~ 我只是简单的蘸点番茄酱~~ |
【虾扯蛋做法小贴士】
| 小贴士份量：15个 如果没有澄粉，全用面粉也可以。 丸子锅不够大，最好买稍微小一点的虾。 |
