西葫芦馅包子
| 这是用西葫芦和虾皮作为馅料包制的素馅包子。制作这种包子有两条要注意，首先要把西葫芦馅料的水分攥干，二是面团要充分发酵，保证和蒸馒头的面团一样。 |
【食材与调料】
【主料】面粉500g，西葫芦1个，酵母粉2g |
| 【辅料】鸡粉适量，盐适量，虾皮适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉加酵母粉加适量水，搅拌成面穗。 |
 | 2. 和成光滑面团，覆盖保鲜膜，发酵至2倍大以上。 |
 | 3. 西葫芦洗净去皮。 |
 | 4. 用擦板擦成丝。 |
 | 5. 加适量盐杀出水分，攥干馅料。 |
 | 6.西葫芦馅料加葱末、虾皮、鸡粉。 |
 | 7. 搅拌均匀即成馅料。 |
 | 8. 把发酵好的面团揉匀下剂。 |
 | 9. 把面剂擀圆，放入适量馅料。 |
 | 10. 依次捏摺，捏严即成包子生坯。 |
 | 11.依次包完，覆盖保鲜膜，饧发20分钟。 |
 | 12. 锅烧开水，放入生坯。 |
 | 13. 旺火蒸制10分钟，即可关火。 |
 | 14. 静置3分钟，即可揭开锅盖。出锅装盘，即可上桌品味。 |
【西葫芦馅包子做法小贴士】
| 小贴士1、一般蒸制8—10分钟就可以，因为包子大小有区别。可以灵活掌握。 2、要想包子喧软，二次饧发很关键。 |
