西葫芦虾仁锅贴
| 买了些元宝虾（一种海虾，跟北极虾长的一样），有点氨水味，扔了怪可惜，百度了下，虾冷冻时间长了会有氨水味，还可以吃，于是全部剥成虾仁，这种虾是熟虾很容易剥，配上西葫芦鸡蛋做成锅贴，味道很鲜，我们家只有儿子吃肉，所以做个锅贴也是素的 |
【食材与调料】
【主料】面粉500g，西葫芦1个，虾仁200g，鸡蛋3个 |
| 【辅料】葱1棵，姜末适量，料酒1小勺，花椒粉1g，盐适量，油适量，蚝油2小勺，香油2小勺，面粉10g，白糖1小勺，盐3g，木耳30g，胡萝卜半根 |
【制作步骤】
 | 1.面粉加3克盐，一点点加水揉成光滑的面团，装入保鲜袋醒20-30分钟 |
 | 2.利用醒面时间做馅，虾仁加料酒、花椒粉、盐腌制20分钟 |
 | 3.木耳提前泡好 |
 | 4.鸡蛋加盐打散 |
 | 5.锅里加适量油把打散的鸡蛋炒熟弄成小碎块 |
 | 6.西葫芦刮皮擦丝，挤水 |
 | 7.胡萝卜擦丝 |
 | 8.木耳洗净剁碎 |
 | 9.葱切成葱花 |
 | 10.西葫芦、鸡蛋、胡萝卜、木耳、腌好的虾仁、葱花、姜末混合，加入适量盐、2勺蚝油、2勺香油、1勺白糖拌匀 |
 | 11.切一块面团搓成长条 |
 | 12.切成剂子 |
 | 13.擀成薄皮 |
 | 14.面皮中间放上馅儿 |
 | 15.捏住中间，两头不用捏 |
 | 16.包好的锅贴，按平一下 |
 | 17.包好的锅贴 |
 | 18.一碗水与10克面粉调匀 |
 | 19.平底锅烧热，刷层油，把锅贴摆在锅里，煎2－3分钟 |
 | 20.倒入半碗面水，用水把它们煎熟 |
 | 21.盖上锅盖中火煎 |
 | 22.煎至锅底出现一层薄薄的冰花就可以了 |
 | 23.趁热吃鲜香美味 |
【西葫芦虾仁锅贴做法小贴士】
| 小贴士1、西葫芦水份大，做馅要挤一下水，但不要挤太干 2、包锅贴与包饺子的面要软一点，不软不硬就用面与水2：1的比例，软点就稍多加点水 3、面团一定要醒好才好用 4、放面水要稀一点，这样会产生薄薄的冰花 |
