西红柿青椒炒豆腐皮
| 受父亲影响，我很喜爱豆制品，出嫁以后，也经常用豆制品来做菜，平常做的最多的豆制品当数豆腐皮。一次偶然的机会，在炒制豆皮时，将手边几片西红柿扔了进去，结果，炒出来的豆皮味道很好吃，从此，西红柿配炒豆皮成了我的家常做法，今天，将西红柿与青椒、豆皮配炒的一道家常菜上传，喜欢素菜的豆亲们可以试试，别具风味呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐皮250g，青椒1个，西红柿半个 |
| 【辅料】油适量，生抽1勺，蚝油1大勺，鸡精少许，葱姜末适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐皮切段；青椒摘洗，切条；西红柿洗净，切片状；葱姜末准备好。 |
 | 2.热锅上油，爆香葱姜末，倒入西红柿片。 |
 | 3.将西红柿小火煸炒出茄汁。 |
 | 4.倒入豆腐皮。 |
 | 5.加适量热水，盖锅，中火两分钟。 |
 | 6.倒入蚝油，调味。 |
 | 7.倒入青椒，炒匀。 |
 | 8.倒入生抽，调色。 |
 | 9.加鸡精，增鲜，炒匀，即可出锅。 |
【西红柿青椒炒豆腐皮做法小贴士】
| 1、豆腐皮有咸度，建议切好后再水中洗一洗，去掉一部分盐分。 2、豆腐皮炒制时，容易粘锅，因此，炒制时，可边炒边撒少许热水。 3、豆腐皮、蚝油、生抽都有咸度，因此，不需要另加盐。 4、青椒建议临出锅前再加，可保持色泽和口感 5、西红柿作为调味用的，半个即可。 |
