西红柿黄鱼汤
| 觉得夏天喝点番茄之类的汤很舒服开胃，所以就推荐这个番茄黄骨鱼汤吧。黄骨鱼的名字很多啊，各种土名：什么黄辣丁、黄鸭叫，昂刺鱼，因为它背脊和两侧上都有一根坚硬的刺而得名吧，我们还叫它黄牙刺，这个鱼好象南方北方都有，这道菜就很好吃。拿来滚汤也很好，因为这个鱼刺少肉嫩。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄鱼2条，西红柿2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄鱼下巴剪断 掰开肚皮 不要掰的太开 保持鱼的完整 去掉鱼鳃 鱼肠 清晰干净 （留取鱼肝和鱼肠上的鱼油） |
 | 2.西红柿切大片 （选西红柿 要选有酸味的西红柿 不要太熟透的） |
 | 3.姜大片 葱白切段 葱叶切碎 |
 | 4.锅底擦干 放鱼油 小火融化 |
 | 5.放姜片 葱白 炸一下 |
 | 6.锅里放水 加盐 放入黄鱼 （小火慢炖） |
 | 7.待鱼汤炖的变白 加入西红柿 在炖一会儿 |
 | 8.起锅 放少许鸡精。。美味鲜嫩的鱼汤 就出锅了 |
【西红柿黄鱼汤做法小贴士】
| 锅内加开水，鱼汤会呈现浓浓的乳白色。 煮鱼汤 稍煎下再加入滚出来的汤更鲜美 |
