西瓜皮鸡蛋素水饺
| 今年夏天非常热！而且热的时间也很长。在炎炎夏日，吃的最多的水果就是西瓜了。几乎是天天一个大西瓜。所以，俺就常常用西瓜皮做菜。西瓜皮鸡蛋素水饺，味道一点儿也不输肉馅饺子。放些香菇虾米，味道就调出来了。饺子皮一如既往的买现成的，嫌厚，所以自己再擀薄些。 |
【食材与调料】
【主料】饺子皮6个，香菇15朵 |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，先抽适量，胡椒粉适量，鸡精适量，芝麻油适量，葱适量，糖醋蒜汁适量，虾米适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好鸡蛋，饺子皮，香菇，虾米， |
 | 2.准备好西瓜皮-- |
 | 3.西瓜皮去囊，去绿衣，刨成丝，再切碎，挤干水分， |
 | 4.锅里油热，放入西瓜皮煸炒一下，盛出， |
 | 5.虾米用清水漂净，放入油锅煸炒一下盛出， |
 | 6.香菇泡发好切碎，放入油锅煸炒一下，盛出， |
 | 7.5个鸡蛋加些料酒打匀，放入油锅煸炒熟，铲碎， |
 | 8.放入香菇，虾米，磕入一个生鸡蛋， |
 | 9.放入葱花，加盐，先抽，胡椒粉，鸡精，芝麻油，搅拌匀， |
 | 10.再放入西瓜皮搅拌好，西瓜皮鸡蛋素馅做好了， |
 | 11.取一张饺子皮，擀薄些， |
 | 12.放入适量西瓜皮鸡蛋素馅， |
 | 13.包成饺子， |
 | 14.锅里水开，放入饺子胚，大火煮开，过2遍冷水，再煮开即可盛出。 |
 | 15.吃时蘸上糖醋蒜汁。 |
【西瓜皮鸡蛋素水饺做法小贴士】
| 小贴士1.西瓜皮要挤的干一些，否则容易出水。 2.放入一个生鸡蛋，是为了馅粘些，好包。 3.香菇，虾米都煸炒一下再放入调馅，这样比较香。 |
