无油无水电饭煲蛋糕
| 九阳铁釜第二锅——电饭煲蛋糕曾经做过一次电饭锅蛋糕，好像是用的那台老古董电饭锅。需要自己控制火候，拿捏保温时间。时下很多电饭煲都带有蛋糕功能，这九阳铁釜一到手，立即就注意到这功能。而今整日里折腾烤箱，忽然有了一台可以烤蛋糕的电饭煲，说什么也得看看这蛋糕烤出来是个什么滋味。用什么方子呢？要是有随机食谱就好了，还是上网去搜吧。跳出来的第一个电饭煲蛋糕，正是用到有蛋糕功能的电饭煲。再仔细一看，这方子用糖不多，除蛋以外，没有用到任何液体，那没有明确分量的油，也只是用来抹锅底而已。深得吾心，就它了。三个蛋，六寸戚风才两个，要不要减掉一个蛋？猛然想到，这铁釜的口径可比6寸蛋糕模要大许多，贸贸然减量会不会摊成一张蛋饼？还是原方照做比较保险。打蛋糊并不费劲，虽然是不粘锅底，还是按方抹点儿油润锅。这么厚实的锅子要端起来把面糊表面墩平，还真得花点力气，一边还担心着会不会把桌面给砸坏了。选择蛋糕键。启动。时间显示为50分钟，这是不是有点儿长啊？倒计时即将结束，不离左右，时间一到，即刻关机拔电，取出内胆，倒扣。不过，这么厚重的铁釜要麻利儿地翻个，还真是没太习惯；不粘锅底，蛋糕很容易脱出，一不留神，就让蛋糕的边缘率先跌落在晾架上。结果，蛋糕不再是一个正圆。一点小失误。但这蛋糕底的成色还真是恰到好处，与无法受火的惨白表面恰成对比，还是更喜欢底色一点。。。。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个，低筋面粉60g，白砂糖50g |
| 【辅料】油少许 |
【制作步骤】
 | 1.用料 |
 | 2.将蛋清与蛋黄分离 |
 | 3.将蛋黄搅拌均匀 |
 | 4.蛋白搅打成粗泡，分三次加入糖搅打 |
 | 5.成带小尖角的干性发泡状态 |
 | 6.取三分之一蛋白到蛋黄中 |
 | 7.拌匀 |
 | 8.倒回蛋白中 |
 | 9.拌匀 |
 | 10.筛入低筋粉 |
 | 11.翻拌均匀 |
 | 12.电饭煲内胆中倒少许油，抹匀 |
 | 13.倒入面糊 |
 | 14.抹平表面，震出大泡 |
 | 15.放入电饭煲中 |
 | 16.盖上盖子，通电，选择蛋糕键 |
 | 17.启动，倒计时开始 |
 | 18.倒计时结束， |
 | 19.断电，揭盖 |
 | 20.取出内胆，倒扣 |
 | 21.扣出蛋糕，晾凉 |
 | 22.切块食用 |
【无油无水电饭煲蛋糕做法小贴士】
| 小贴士混合蛋糊与面糊时需从底部上下翻拌，不宜划圈搅拌，以防消泡，影响蛋糕起发。 打蛋白时需保证容器与工具清洁干净，无油无水。以防影响打发。 |
