五香茶叶蛋
| 茶叶蛋是一种小吃。街头巷尾，游客行人较多之处，置一小煤炉，上放小锅一口，其中小杂吃若干。现煮现卖，物美价廉。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。茶叶蛋并不是用茶叶煮蛋，是在卤蛋的过程中加入茶叶。这是一种风味小吃，多在车站等场所出售。茶叶蛋是我国的传统食物之一，可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。然而，这却是不恰当的食用方法，有悖于健康，也谈不上营养 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋8个 |
| 【辅料】盐适量，茶叶50g，五香包50g，八角适量，桂皮适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料我们开始茶叶蛋之旅吧 |
 | 2.将鸡蛋洗净后放入锅内，倒入清水不要没过鸡蛋煮用文火煮5分钟（如果用大火煮，鸡蛋会爆开的） 煮好的鸡蛋捞出放入冷水中，捞出轻轻敲碎蛋壳但不要分离 |
 | 3.我用的是炖锅来煮茶叶蛋的，将香料配方和鸡蛋放入锅中，茶叶先用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水再将茶叶放进锅里，可去涩味 |
 | 4.加水没过鸡蛋（用热水比较快），下盐、生抽、也可以用老抽，那样颜色会比较红 |
 | 5.大火煮开后小火再加热，五小时后才食用。（在这过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中） |
【五香茶叶蛋做法小贴士】
| 可以一次多煮些没有吃完的茶叶蛋可泡在卤水里放入冰箱保存 |
