五香蚕豆
| 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。 在鲁迅先生的《社戏》里所提及的罗汉豆，也就是蚕豆。很简单的煮法，简单的调料，却是无比的美味，令人难忘。 小时候，是基本没有零食的，每到蚕豆季，妈妈总会煮上一些，用棉丝串成一串，给我挂在手腕上，脖子上，想吃的时候，拽上一颗，小朋友们还会互相比，谁的蚕豆串更长，谁的蚕豆煮得香。其实，就是最简单的加油盐煮，不知怎么地，会叫五香蚕豆，也许，最简单的香、甜、粉、糯、咸，香余两颊，是为此名。 |
【食材与调料】
| 【主料】蚕豆500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，老抽适量，八角1个 |
【制作步骤】
 | 1.蚕豆剥去壳 |
 | 2.将蚕豆清洗干净 |
 | 3.锅中放油，将蚕豆倒入锅中 |
 | 4.煸炒至变色 |
 | 5.加适量水 |
 | 6.加入适量盐 |
 | 7.加少许老抽，其实妈妈煮是不放酱油的，用铁锅煮出来的色泽就非常漂亮 |
 | 8.放入一个八角 |
 | 9.大火煮开后，改小火煮约15分钟左右至熟 |
【五香蚕豆做法小贴士】
| 1、蚕豆不宜与田螺同食 2、有蚕豆病的儿童不宜吃 3、建议选择老一点的蚕豆，煮出来粉糯 |
