五福临门
| 除夕守岁，家家庆贺新年是中华民族的传统习俗。这一天所做的美食一般多取其吉祥如意的菜名。寓意着在新的一年了能够大吉大利，五福临门，事事如意，年年有余。今天的这道菜也是取其吉利的名字，搭配了五种食材，寓意五福临门。而且菜中的金黄色蛋饺像黄金一样，希望财源广进；平菇象征平安；丸子象征着团团圆圆。 |
【食材与调料】
| 【主料】蛋饺200g，丸子200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，小青菜适量，平菇适量，香菇适量，史云生原汁上汤适量，大葱适量，姜适量，花椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材。 |
 | 2.把平菇和香菇洗净待用。并把香菇用刀划上十字花。 |
 | 3.锅置火上加入色拉油。油温6成热时放入姜丝、葱花炸香。 |
 | 4.然后放入平菇香菇翻炒均匀。 |
 | 5.当香菇和平菇少软榻时，加入史云生清鸡上汤。 |
 | 6.汤烧开后放入蛋饺中小火煮。 |
 | 7.这时可根据自己的口味轻重加入适量的盐。 |
 | 8.蛋饺略煮2~3分钟后即可加入丸子。我用了纯猪肉丸，荠菜肉丸，鱼丸。 |
 | 9.放入丸子后，中火煮至汤汁变浓白即可加入小青菜煮至青菜略变软即可撒上少许胡椒粉出锅装盆。 |
【五福临门做法小贴士】
| 1、蛋饺里的肉是生的，因此要先入锅煮熟，否则蛋皮易破裂。煮时要注意用中小火，以避免火太大把蛋饺冲破。 2、史云生原汁上汤已含有盐分，因此放盐时要酌情放。 3、青菜易熟，因此要最后放，以免煮老，煮粘。 |
