五彩榨菜豆腐盒的做法,怎么做五彩榨菜豆腐盒好吃,做五彩榨菜豆腐盒需要哪些食材?-优卡食谱网

很多的时候，很平常的食材，只要稍微一点改动，就可以出其不意，这款用豆腐盒和肉馅搭配青红椒和榨菜和火腿做的豆腐盒，用做锅塌的方法把五颜六色的蔬菜肉馅镶嵌在豆腐盒中，用鲍汁烹制而成，如此丰富的材料加上鲍汁，让很普通的豆腐盒肉馅一下子具有贵气。此菜不但营养丰富，味道更是鲜美，加上品相也不错。很像是一个装了五颜六色的宝盒，象征这个和气和财富，所以我也把此菜成为【五彩宝盒】。配上一点盘饰，不管是作为宴客还是年菜都是不错的菜品。

【食材与调料】

【主料】北豆腐1半块，猪肉末100g，榨菜丁20g

【辅料】油适量，盐适量，鲍汁1茶匙，蚝油半茶匙，生抽半茶匙，糖1茶匙，胡椒粉少许，花雕酒1勺，水适量，蛋清少许，尖椒丁少许，红椒丁少许，黄彩椒丁少许

【制作步骤】

	1.猪肉馅（3分肥七分瘦）。
	2.食材---北豆腐。
	3.红黄彩椒丁、尖椒丁、榨菜丁、火腿丁。
	4.猪肉馅放入一勺水和生抽、一半的蚝油、胡椒粉、糖、姜碎搅拌均匀上劲。后放入植物油少许加入少许蛋清搅拌均匀。
	5.然后把各种小丁和葱放入肉馅中。
	6.搅拌成均匀上劲的馅料即可。
	7.豆腐切成豆腐切成1.5公分厚，2公分大小的块。
	8.然后豆腐把豆腐挖成空盒子。
	9.然后把五彩馅放入豆腐盒子中抹平。然后把上面镶嵌一些五彩丁。
	10.勾兑料汁（鲍汁、生抽、糖、胡椒粉、水和少许水淀粉）。
	11.炒锅热锅凉油油温5成放入豆腐盒中小火煎。
	12.一面定型反面稍微煎
	13.一下马上反面倒入调好的料汁闷一下。稍微收汁后即可关火。
	14.【五彩榨菜豆腐盒】做好了，先把宝盒装盘，然后淋上汁，装点一下就可以了。

【五彩榨菜豆腐盒做法小贴士】

小贴士1、肉馅可以用虾肉和猪肉混合，也可以放自己喜欢的肉肉。要想鲜美又滑嫩，要加少许油，不要加入淀粉。
2、豆腐一定要上好的北豆腐。
3、豆腐盒子一定要多放一些馅。
4、煎豆腐火候要不要太大，避免煎糊。
5、豆腐煎好后要控干油脂，这样做的不油腻。
6、汁料可以用蚝油或者鲍汁为主，一般不用加盐和味精。口重的稍微少加点盐。
7、火腿咸，不要加多了，否则会咸也抢了味道。